醫(yī)院文化

遠(yuǎn)離毒蘑菇不做“菇”勇者——野生蘑菇中毒防控知識(shí)宣傳

發(fā)布時(shí)間：

2025-08-22

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的大旱天氣，蒙山地區(qū)終于迎來(lái)了幾場(chǎng)酣暢淋漓的大雨，大雨過(guò)后美味的“山莪子”就陸續(xù)出來(lái)了。然而食用野生蘑菇中毒的情況也時(shí)有發(fā)生，由于有毒蘑菇和可食用蘑菇在外形上根據(jù)不同的生長(zhǎng)階段很難區(qū)別，并且有些蘑菇的毒性隨著烹飪方法的改變也發(fā)生改變，因此，不熟悉蘑菇屬性的人，很難分辨出到底哪些屬于毒蘑菇，哪些屬于可食用蘑菇。

一、常見野生毒蘑菇種類。

野生蘑菇種類繁多，許多品種外觀相似，肉眼鑒別有毒和可食用品種十分困難。記住下面這些常見的野生毒蘑菇一定一定不要采食！

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們山東地區(qū)最常見的毒蘑菇有烏白鱗鵝膏、長(zhǎng)紋鵝膏、肉褐鱗環(huán)柄菇等22種高危品種。鵝膏菌具有菌環(huán)和菌托的典型特征，含鵝膏肽類毒素，可導(dǎo)致肝腎功能衰竭。環(huán)柄菇屬菌蓋常有鱗片，毒性包括胃腸炎毒性和溶血毒性。絲蓋傘屬菌蓋常呈錐形，含神經(jīng)毒素，易引發(fā)幻覺；花褶傘屬菌褶易形成黑色孢子印，中毒后產(chǎn)生精神癥狀……

民間流傳的通過(guò)蘑菇顏色、生長(zhǎng)環(huán)境和銀器試毒、有無(wú)生蟲等辨別野生蘑菇是否有毒的方法并不可靠?。?！

二、食用毒蘑菇后會(huì)出現(xiàn)哪些中毒癥狀？

食用毒蘑菇后一般30分鐘到數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，常見的中毒癥狀包括：

胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、水樣便等，嚴(yán)重的可因反復(fù)嘔吐和腹瀉導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂；
神經(jīng)精神癥狀：幻覺、幻聽、精神錯(cuò)亂、抽搐甚至昏迷；

3.溶血癥狀：貧血、肝腫大、血紅蛋白尿等；

4.內(nèi)臟損害：部分毒蘑菇具有肝腎毒素，表現(xiàn)為黃疸、肝區(qū)疼痛、肝功能衰竭，少尿、無(wú)尿、血尿等。

三、誤食有毒蘑菇后的緊急處理措施：

迅速采取催吐等自救措施：可壓舌根催吐，飲用1000ml清水后反復(fù)催吐至吐出清水；
保留樣本：應(yīng)盡可能保留未食用且未烹飪的菌體，或拍攝其照片。這些毒蘑菇的樣本或圖片對(duì)于相關(guān)部門的鑒定和救治工作至關(guān)重要，能夠提供寶貴的參考信息；
緊急送醫(yī)：一旦出現(xiàn)任何不適，應(yīng)立即前往醫(yī)院接受治療，并同步與疾控中心取得聯(lián)系。務(wù)必向醫(yī)生詳細(xì)闡述毒蘑菇的攝入量和食用時(shí)間，以便醫(yī)生能夠準(zhǔn)確判斷并采取適當(dāng)?shù)闹委煷胧?/font>